1. 白霉的成因

白霉是一種常見的葡萄酒質量問題，它是由一種名為Botrytis cinerea的真菌引起的。這種真菌在潮濕的環(huán)境中生長繁殖，會在葡萄果皮上形成白色霉斑，導致葡萄酒腐爛，口感變味。

2. 預防白霉

預防白霉有以下幾個方面：

在種植葡萄時，應選擇適宜的品種，避免種植容易受白霉侵害的葡萄品種。

控制葡萄園的濕度，定期修剪葡萄枝葉，使得葡萄采光和風通。這樣可以減少葡萄積水和受霉的可能。

施用預防性的殺菌劑，可以抑制白霉的生長，降低其侵害率。

在釀造葡萄酒的過程中，注意消毒和清潔，避免葡萄酒受到污染。

3. 如何保護葡萄酒

要保護葡萄酒不受白霉的侵害，可以采取以下措施：

保持葡萄酒存儲環(huán)境的干燥和通風，避免潮濕和悶熱。這樣可以防止白霉滋生和生長。

將葡萄酒存放在恰當的溫度下，一般為12~14℃之間。避免溫度波動過大，影響葡萄酒的質量。

定期檢查葡萄酒瓶子、塞子等包裝材料的密封性，防止空氣進入瓶內，導致葡萄酒氧化變質。

適當擺放葡萄酒瓶，不要受到震動和搖晃。避免外力對葡萄酒造成損害。

4. 總結

白霉是對葡萄酒造成嚴重危害的真菌之一，我們應該采取預防措施保護葡萄和葡萄酒，并在存儲和運輸中加以注意，以確保葡萄酒品質的穩(wěn)定和優(yōu)異。